CROSTATA DI NOCCIOLE CON CREMA AL CIOCCOLATO

1) PREPARAZIONE DELLA PASTAFROLLA ALLE NOCCIOLE

INGREDIENTI

Farina 400gr

Farina di nocciole tostate 100gr

Zucchero 250gr

Burro 250gr (morbido, a temperatura ambiente)

Uova 2 tuorli + 1 uovo intero

Buccia di arancia e limone grattugiata

½ bicchiere circa di latte

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Il nostro chef Aldo ha usato l’impastatrice per fare più velocemente, ma voi potete tranquillamente fare tutto a mano sulla tavola di legno!

Versate lo zucchero e il burro e poi lavorate il composto finchè il burro non si sarà ammorbidito.

Aggiungete i due tipi di farina, l’arancia e il limone grattugiati, i 2 tuorli e l’uovo intero. Lavorate l’impasto ed aggiungete poco latte, stando attenti a non rendere il composto troppo liquido!

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La vorate ancora l’impasto energicamente e poi  lasciatelo riposare per 15 minuti circa, il tempo che vi occorrerà per preparare la crema al cioccolato.

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Stendete l’impasto con un mattarello e mettetelo in una teglia tonda, lasciando i bordi alti.

Cuocete la base della crostata a 170° per 20 minuti ca (ovviamente ognuno conosce il proprio forno!)

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2) CREMA PASTICCERA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

Latte intero 1 L

Zucchero 300gr

Farina00 90gr

Uova 6 tuorli

½ bacca di vaniglia (solo i semini)

½ limone grattugiato

Cioccolata fondente 250gr

Panna montata

Mettete la farina e lo zucchero in una pentola: mescolate bene e fate diventare farina e zucchero un tutt’uno. Poi  aggiungete poco latte, girate con un mestolo e  fate una cremina non troppo liquida. A questo punto aggiungete i tuorli e mescolate bene.

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In un’altra pentola versate il restante latte, mettete 2 bucce di limone e i semini di mezza bacca di vaniglia; quindi portate ad ebollizione.

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Quando il latte bollirà toglietelo dal fornello e versatelo nella pentola con la cremina (farina, zucchero e uova) : rimettete ancora sul fornello e riportate il composto ad ebollizione , sempre mescolando per non farlo attaccare al fondo.

Quando la crema sarà pronta, togliete la pentola dal fuoco e buttate via  le bucce di limone.

A questo punto la CREMA PASTICCERA è pronta.

Aggiungendo la cioccolata fondente avremo una crema alla cioccolata: per renderla ancora più buona  e soffice basterà un po’ di panna montata!

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Spalmate la crema sulle basi di pastafrolla e decorate a piacere con nocciole intere o in granella!

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Per seguire la ricetta passo passo ecco due video tutorial! E… Buon appetito!

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Il pranzo di Pasqua 2013 a cura del nostro chef Aldo!

Manca poco alla Pasqua 2013!

Noi ci stiamo già preparando ad accogliere i nostri ospiti che hanno scelto Todi e l’Umbria come meta delle loro vacanze.

In particolare, il nostro grande chef Aldo Mosca ha pensato ad un menù pasquale davvero ricercato, ma anche tipico e genuino! Se non avete ancora deciso dove andare a mangiare domenica 31 marzo…beh, noi vi aspettiamo qui a Todi!

IL PRANZO DI PASQUA

Aria di Natale… / In the mood for Christmas…

Ciao a tutti dall’ Hotel Bramante!!!

Oggi abbiamo iniziato ad abbellire le sale del nostro albergo con le decorazioni natalizie! E’ sempre un bellissimo e divertente momento da trascorrere tutti insieme sotto la direzione del Deus ex Machina, il nostro chef Aldo: creativo in cucina e fuori!!!

Hi everybody from Hotel Bramante!!!

Today we started to decorate the rooms of our hotel…for Christmas of course! Every year we enjoy this moment so much: we “work” together following the instruction of the “boss”, our chef Aldo, a true creative in&outside the kitchen!

Our chef Aldo decorating the fireplace

Lo chef Aldo sta decorando il camino della sala ristorante/Our chef Aldo is decorating the fireplace in the restaurant room

Il Camino / The Fireplace

Il Camino / The Fireplace

Ecco: tutto inizia con un semplice abete verde…

Well, all starts with a nice, simple, green fir…

The fir

The fir

Poi si aggiungono una dopo l’altra le varie decorazioni: rosso, oro, giallo, argento, arancione…e perchè no, anche qualche spiga di grano e delle pigne!

Then let’s add the decorations one after the other: red, gold, yellow, orange, silver…and why not? Some ears of corn and pine cones!

Decorazioni natalizie / Christmas decorationsDecorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Decorazioni / Decorations

Decorazioni natalizie / Christmas Decorations

Qualche altro dettaglio sparso qua e là…

Some details here and there…

Dettagli / Details

Dettagli / Details
Dettagli / Details
Decorazioni natalizie / Christmas decorations

Dettagli / Details

Candele e fiori…

Candles and flowers…

Candele e Fiori / Candles and flowers

Candele e Fiori / Candles and flowers

Ed ecco il risultato finale! A noi piace tantissimo…e a voi?

And here it is! One of our Christmas trees dedicated to our guests! We like it so much…and you?

Il nostro Albero di Natale per voi! / Christmas tree for our guests!

Il nostro Albero di Natale per voi! / Christmas tree for our guests!

Albero di Naatale / Christmas Tree

Il secondo Albero di Natale / The second Christmas Tree

Buon Natale! E se vorrete festeggiare con noi ne saremo felicissimi!

Merry Christmas to all of you and if you’d like to celebrate with us…we await you!

Presepe / The Holy Family"In vino veritas"

Presepe / The Holy Family
“In vino veritas”

Umbria è… la raccolta delle olive / Umbria is… olives harvest

Mercoledì scorso è stata una giornata fantastica! Cielo terso, sole tiepido, leggero venticello…insomma, il tempo perfetto per una delle incombenze più faticose, ma alla fine anche più “gustose” dell’anno qui all’ Hotel Bramante…la raccolta delle olive!!!

Last Wednesday has been an amazing day! Blue sky, quite warm sun, a gentle breeze…well, the right time for one of the heaviest, but also “tastiest” activities during the year, here at Hotel Bramante…the olives harvest!

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E’ un lavoro molto faticoso  perché gli olivi sono praticamente sparsi dappertutto nel nostro giardino, intorno all’Hotel: a bordo piscina, in terrazza  e a volte anche in luoghi abbastanza scomodi…!

It’s a very hard work, also because our olive trees are everywhere in our garden, all around the property: poolside, on the terrace and sometimes in not so comfortable places…!

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Per questo motivo, quest’anno ci siamo armati di un “raccoglitore” meccanico!!!

For this reason, some days before picking olives,  we decided to buy a mechanical collector!!!

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La squadra dei raccoglitori era formata da, Andrea, capo e veterano del gruppo, Luigi, Juan e Amir. In un tempo record hanno portato a termine la missione!

The collectors’ team was made up of  Andrea, the veteran leader of the group, Luigi, Juan and Amir. Mission accomplished in a very short time!

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Sfortunatamente il raccolto è stato minore rispetto all’anno scorso, ma la qualità dell’olio è sempre la stessa: Ottima!!!

The harvest was unfortunately lower than last year, but the quality of the EVO is always the same: Excellent!

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Ciao dall’Umbria!

L’Umbria ha un grande cuore…l’Umbria è un grande cuore: il cuore verde d’Italia! Noi siamo l ‘HOTEL BRAMANTE a Todi,  proprio al centro di questa piccola regione che vi farà innamorare con le sue bellezze artistiche e vi stupirà con i suoi profumi e sapori!

Ci vediamo in Umbria!

Umbria has a great heart…Umbria is a great heart: the green heart of Italy! We are HOTEL BRAMANTE in Todi, just in the centre of this small lovely region. You’ll fall in love with Umbria’s artistic treasures and hidden gems…and Umbria will surprise you with smells and tastes!

See you in Umbria!